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小米中碳水化合物含量为72.0%～79.5%，主要成分是淀粉(约为59.4%～70.2%)，其中80%～85%为支链淀粉。 胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进上腺素合成，有、之***。胡萝卜种子含油量达13%，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。紫薯花青苷具有、清除自由基、抗突变、抗、抗***、抗、改善肝功能等***；研究表明紫薯花青苷具有抗二价铁元素引发卵磷脂脂质体过氧化、***由引发的红细胞溶血作用的能力。

胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进上腺素合成，有、之***。胡萝卜种子含油量达13%，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。紫薯中的糖蛋白，能预防系统的脂肪堆积，保护动脉血管的弹性，预防和脏中结缔***萎缩，道、呼吸道及关节腔的润滑作用，膳食纤维具有预防和结、预防***、、消除外源***物质等***。小米中碳水化合物含量为72.0%～79.5%，主要成分是淀粉(约为59.4%～70.2%)，其中80%～85%为支链淀粉。

南瓜中含有的，减少粪便素对***的危害。南瓜能消除致***物质亚的突变作用。有***。作用：莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于、有预防作用，也可缓解患者放疗或的***，是一种蔬菜。 红薯是“高钾低钠”。研究发现，红薯等富钾食物可将的风险降低20%。 红薯的辅助***效果主要归功于其中富含的钾元素。氨基酸：南瓜中含有***所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶***型与中相同，但活性明显高于，表明了在南瓜中活性蛋白的含量较高。 莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜美，有香气，色泽淡绿，如同碧玉一般。其茎叶均可做菜，可荤可素，可凉可热，口感爽脆。芹菜味甘、苦、性凉、***，归肺、胃、肝经。有平肝清热，利湿，除烦，凉血止血，宣肺，健胃利血的作用。

加大对生鲜蔬菜基地的补贴，加强基础设施的建设，加大对农业的扶持力度，大力支持食材产品结构调整，为食材销售创造公平市场环境。在较小的城市的高校考虑到成本，采取自主配送的方式更为合理。在较大的城市的高校，若附近有多所其他高校，则可考虑集体合作，共同商讨如何选择合适的配送公司、日常食用蔬菜的品种等。食堂在经营的同时不仅要保证学生的健康， 还要顾及所有员工的工资。批发市场是当下各高校的主要选择。