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豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族***等，具有良好的作用，常吃可预防病变；***A有助于***内细胞分裂，预细胞形成，并可帮助系统反应，制造；丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致***物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防止和结的产生。镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或在肠道内运行，迅速排出体外，达到的效果；***E则可帮助血液循环，加速作用。

小米中碳水化合物含量为72.0%～79.5%，主要成分是淀粉(约为59.4%～70.2%)，其中80%～85%为支链淀粉。 胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进上腺素合成，有、之***。胡萝卜种子含油量达13%，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。紫薯花青苷具有、清除自由基、抗突变、抗、抗***、抗、改善肝功能等***；研究表明紫薯花青苷具有抗二价铁元素引发卵磷脂脂质体过氧化、***由引发的红细胞溶血作用的能力。

花青苷是一类广泛存在于植物中的水溶性物质，属于黄酮多酚类化合物，主要存在于植物的果实、茎、叶的细胞液中。紫薯花青苷是从紫薯的块根和茎叶中浸提出来的一种天然色素， 葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种***B1、***B2、***B6、***C和***P等，还含有多种***所需的氨基酸，常食葡萄对、疲劳过度大有裨益。缺乏***A会发生结膜干燥病、夜盲症、白等，还会发、内脏萎缩、退化等***。对一般成年人来说，每天需摄入***A达2200国际单位，才能维持正常的生命活动。它有的作用，并认为这主要是胡萝卜素在***内能转化成***A的功劳。

加大对生鲜蔬菜基地的补贴，加强基础设施的建设，加大对农业的扶持力度，大力支持食材产品结构调整，为食材销售创造公平市场环境。在较小的城市的高校考虑到成本，采取自主配送的方式更为合理。在较大的城市的高校，若附近有多所其他高校，则可考虑集体合作，共同商讨如何选择合适的配送公司、日常食用蔬菜的品种等。食堂在经营的同时不仅要保证学生的健康， 还要顾及所有员工的工资。批发市场是当下各高校的主要选择。