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小米中碳水化合物含量为72.0%～79.5%，主要成分是淀粉(约为59.4%～70.2%)，其中80%～85%为支链淀粉。 胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进上腺素合成，有、之***。胡萝卜种子含油量达13%，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。紫薯花青苷具有、清除自由基、抗突变、抗、抗***、抗、改善肝功能等***；研究表明紫薯花青苷具有抗二价铁元素引发卵磷脂脂质体过氧化、***由引发的红细胞溶血作用的能力。

紫薯中多酚类化合物与病毒外层蛋白质发生选择性结合形成功能，使之 阻碍HIV，被认为是***病发病的重要物质。葡萄里面含有大量的果糖，对于患有的人来说容易导致血糖上升，所以糖尿平时尽量不要吃葡萄，而且葡萄吃多了也容易导致普通人出现。胡萝卜富含的***（β-胡萝卜素，***Ｃ）可以起到******细胞增长的作用，降低的发生率；

开通疏利、消积下气：***认为，莴笋味苦、性寒，有、散结的***。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的尤其有利。 莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。 南瓜叶：含有多种***与矿物质，其中***C的含量很高，使它具有出色的***，夏季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用

同时作为单线态氧的淬灭剂，它还能够清除体内多余的自由基，延缓***。此外，胡萝卜富含***，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑。水芹在韩国很盛行，常和香菜一起作为调味佐料。“《大长今》里韩尚宫告诉长今，水芹菜有特殊的清香味，可以让人增进食欲，还可以健胃、。因此在料理河豚的时候，必须要加水芹菜来提味。而且对于消渴的患者特别有益。”矿质元素：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居位。钴能活跃***的新陈代谢，促进造血功能，并参与***内***B12的合成，是***胰岛细胞的微量元素。南瓜中所含的***C能防止在消化道中转变成致***物质。