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蔬菜价格教你如何选购竹笋好的方法？竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备***柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。看形状：选择个头比较矮且粗壮的，笋型呈牛角形有弯度则肉多。看笋壳：壳要完整并且紧贴笋肉，颜色以棕***为佳，绿色为次。笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间太长不够新鲜。看根部：根部边上的颜色，白色为上品，***次之，绿色为劣。根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，暗红或深紫的笋较老。 看截面：用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩。

但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别适用人群妇女多白带者，皮肤，急性者更适合食用，同时适宜、急性肠、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。用法用量四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生。

从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有***所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对***而言也是必需的组氨酸。龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由***所必需的不饱和脂肪酸组成，易被***消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

同时作为单线态氧的淬灭剂，它还能够清除体内多余的自由基，延缓***。此外，胡萝卜富含***，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑。水芹在韩国很盛行，常和香菜一起作为调味佐料。“《大长今》里韩尚宫告诉长今，水芹菜有特殊的清香味，可以让人增进食欲，还可以健胃、。因此在料理河豚的时候，必须要加水芹菜来提味。而且对于消渴的患者特别有益。”矿质元素：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居位。钴能活跃***的新陈代谢，促进造血功能，并参与***内***B12的合成，是***胰岛细胞的微量元素。南瓜中所含的***C能防止在消化道中转变成致***物质。